4 portioner
Ostkaka
2 1/2 liter mjölk, 3 %
1 dl vetemjöl
1 msk ostlöpe
3 ägg
1/2 dl strösocker
2 dl grädde
1 dl hackad sötmandel, grovhackad
2 bittermandlar, riven
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ut mjölet i 2 dl mjölk och vispa till en slät redning.
3. Ljumma resten av mjölken till 37 grader.
4. Ta grytan från värmen.
5. Blanda ner vetemjölsblandningen och ostlöpe i den ljumma mjölken.
6. Låt blandningen stå tills den stelnat till ostmassa minst 30 min.
7. Skär sönder massan korsvis med en kraftig stålvisp. Låt stå en stund så att ostmassan vasslar sig.
8. Häll ostmassan i ett durkslag så vasslen rinner av.
9. Vispa ihop ägg, socker och grädde. Rör ned ostmassan och mandeln.
10. Häll blandningen i en vid smord ugnssäker form à 2,5 liter.
11. Grädda i ugnen cirka 1 timme.
Servering
Servera ostkakan ljummen med klarbärssylt eller hallonsylt och vispad grädde.