4 portioner
Kräft- och krondillsky
4 dl kräftbuljong
100 g smör
1 knippe krondill eller 1 knippe dill och 2 msk dillfrö
1. Koka upp buljong tillsätt smör och dill. Låt koka i cirka 5 minuter.
2. Sila buljongen.
Gös
600 g gösfilé
1 1/2 tsk salt
1 dl vetemjöl
2–3 msk smör
5 dl fiskfond
30 kräftstjärtar, skalade
1. Skär filén i 4 bitar och salta fisken
2. Panera filerna i vetemjöl.
3. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna, lägg i fisken och stek på båda sidor till ytan blivit ljus brun och fisken blivit genomstekt.
4. Stek i 5–7 minuter på varje sida.
Kantarell
1/2 liter kantareller
2 msk smör
2 krm salt
2 krm vitpeppar
1. Rensa kantarellerna.
2. Smält smör i en stekpanna och stek svampen i 5 minuter.
3. Salta och peppra.
Spetskål
1 spetskålshuvud (300 g)
100 g smör
1 krm vitpeppar
1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Klyfta spetskålen.
3. Hyvla smör och lägg på kålen.
4. Baka den mjuk i ugnen i 15-25 minuter.
Servering
Lägg spetskål i botten på en tallrik och lägg den stekta gösen ovanpå.Fördela kräftstjärtar och kantareller på tallriken. Häll kräft- och krondillsskyn runt gösen.